椒麻鸡看马学成老味
马学忠
在民和县城有一句口头禅——“椒麻鸡看老味。”
但此“老味”,非彼“老味”也!
饮食文化几千年赓续绵延,在青海省民和县这片“各族人民团结友爱”的形胜之地,创造出了时代序列完整、品类众多、形制齐全的各色美食,孕育出别具气韵的饮食文化,成为大众接力传播的文化认同。
每一家餐饮店的老板都怀揣着梦想上路,每一家餐饮店的老板都想干出个名堂,闯出一片新天地来,但创业绝不是轻而易举的事,赢得顾客青睐也绝非凭空臆想,正如行话所言:“三年入行,五年懂行,十年成王。”
每一家成功的餐饮店,都是创业者辛辛苦苦熬出来的,都是起早贪黑实干出来的,都是煞费心思创新出来的,都是由失败之母浇灌出来的,代价是时间、精力的巨大耗费,仅有资产的白白损失,浅尝辄止者,缺乏创意者,不能吃苦者,只能以失败告终,以哀叹结束,以沮丧收尾。
民和县“老味椒麻鸡店”的创业者尕帅·马学成和夫人发发·马金萍女士从经营农家院开始,而后涉足县城夜市,摸爬滚打餐饮业十多年,以从不言输的精神,一步一个脚印,深耕餐饮行业,巧干加实干,不断摸索,不断创新,苦尽甘来,硬是在餐饮业异常繁荣、竞争异常残酷的青海省民和县城立起了“老味椒麻鸡”这个被众多顾客高度认可的椒麻鸡品牌。
外观上,尕帅·马学成和夫人发发·马金萍女士夫妇制作的“老味椒麻鸡”与其他店的椒麻鸡区别不大,但吃起来的口感却大有不同,吃上一口就让人十分难忘,大有“一口就停不下来”的味蕾爽感。
如今,“老味椒麻鸡”的老顾客带着一波又一波的新顾客来尝鲜,新顾客又成为免费的推介员,这绝不是创业者尕帅·马学成和夫人发发·马金萍能左右的事,能左右顾客的,惟有美食独特的风味、足够的数量、优质的服务、清雅的环境、超值的性价比、始终稳定的质量和鲜美爽口的口味。
古人说:“敬业者,专心致志以事其业也。”
为了创立“老味椒麻鸡”品牌,尕帅·马学成和夫人发发·马金萍夫妇没少下功夫,也没少总结归纳:
对待本职工作,他俩始终怀着敬畏之心,尽心竭力,全身心地投入,不断钻研创新,顾客面前的一碟一碗美食,彰显着匠心凝聚的艺术臻美,彰显着文脉传承的历史记忆。
深知柴米油盐贵,当家不容易,把“惠顾”二字蕴含的道理认得特别精,所以,在顾客身上就用足了功:笑脸相迎,和颜悦色,热情周到,物美价廉。民以食为天,但餐饮店老板的“天”,是源源不断的顾客。
认己明时认客明。客人是奔着椒麻鸡美味来的,而椒麻鸡的鲜美,一要多次清洗,一净百味除,调料才能侵入其内。二要舍得切割糟粕,顾客不爱吃的,干脆就事前切割掉,牺牲利润让客人满意。
品牌需要维权。一次,一位老顾客通过美团外卖老味椒麻鸡,但不想被其他同名的店抢先下单,餐后,顾客马上打电话抱怨:“马老板,你的老味椒麻鸡现在怎么这么难吃?”
尕帅·马学成一头雾水,当弄清楚事情原委后,告诉这位顾客一定要记住真正“老味椒麻鸡”的地理位置在民和县川垣新区文昌路(原川垣二路)欣怡丽景临街商铺,上下共两层。
这位顾客下单的“老味”,非真正的“老味”也!
这引起了尕帅·马学成夫妇的警惕,深感一时半会可以在微信上发布信息通知店所在的具体位置,免得顾客下错单,但彻底解决此类问题还需要注册商标,这也正是“老味椒麻鸡”的长远目标之一。
愿“老味椒麻鸡”誉满民和,跨步青海全省,成为全省人民向往的一道地方美食。
2024年1月20日星期六
作者简介:
马学忠,网名,西海天马,青海省海东市人,法律研究生。曾任教师,情钟于史学,文学,哲学,国学,现为自由作家,善长诗歌,散文创作。