旅居桂林第二家乡
文/龙天名俊
由于旅居桂林二十三年,有幸与六堡茶结缘,最早是在北海出差时买了一篮子的六堡茶带回长安城,与文友们一起品时,有个威海的知名作家实力派书法家丁强文友喝了后惊呼好茶,便问我茶的来源,我只说是茶篮子古朴有味道,然后才是选择哪个年份,最后是每天一喝、喝完了一整蓝。等我再去北海时就找不到那家茶店,也没找到那款茶,店家说那是多少年前的事了早卖完了。那带有独特槟榔香的陈茶味道一直回荡在我的脑海。
后来好友给我分享了一款老六堡散茶,干干净净的丝滑入喉,据说是寺庙的主持去了福州在一个爷爷家尝到这款茶,之后把他家的仓库搬空了。果然好茶,结果好友见我喜欢送我一袋,我跟珍宝似的,只是偶尔有文友来汉长安丈八文化艺术馆时,我才拿出来让文友一起品,就这么一袋又一袋又喝完了,可再找这种茶好难。因为年份茶喝一泡少一泡。
六堡茶陈化特点就在于它的微生物菌种,广西的湿热气候,这样的气候和低海拔,非常适合益生菌的大量繁殖和生长,代谢。不同之处是,六堡茶的益生菌是自然的本土的,完全不同于其它种类的黑茶。可以称作“土著”益生菌。
槟榔香是六堡茶陈化过程中的微生物不同而形成的。独特的槟榔香味宣示着独特的微生物。这和茅台镇的酱香味异曲同工,微生物不可复制,所以风味也绝不会雷同。
我和很多人一样不知道除了茶马古道,还有茶船古道。这茶船古道的起点,还是粤语的发源地,据说也是广式凉茶的发源地。那里有庄严的龙母庙,秀美的白云山,悠悠的鸳鸯江,古朴而又辉煌的骑楼城。
而我旅居桂林后才真正开始在文友们带领下常年喝六堡茶,也独爱这种红浓陈醇、散发着槟榔香的六堡茶。
六堡茶溯源:
六堡茶兴于唐宋,盛于明清,清嘉庆年间,其以独特的槟榔香味入选中国24个名茶之列
六堡茶属于温性茶,除了具有其它茶类所共有的保健作用外,更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化,亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里,饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。六堡茶在晾置陈化后,茶中便可见到有许多金黄色“金花”,这是有益品质的黄霉菌,它能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。
六堡茶可以先泡后煮着喝,适当地加上灵芝、黄芪、陈皮、枸杞等一起煮味道一样的适口、还可以用焖壶焖着喝。注意的是泡饮之前洗两道茶。(图片来自网络)
作者系:陕西省作家协会会员、陕西省柳青研究会会员;西安中兴社内参副主编;西北文荟杂志总编;西安市雁塔区作家协会副主席。